Empiezan ya a caer las temperaturas, en especial a primera hora de la mañana y última de la noche.

Cuando, al poco de despertarme me preparo para dar el paseo matutino a Buck, ya me tengo que poner la chaqueta de forro polar y abrigarme bien si no quiero coger un catarro. Lo mismo pasa a última de la noche con el paseo vespertino.

Mi atuendo dista mucho del que después utilizo. Pero es que es muy difícil ir por la playa o por el parque, recién regado, con zapatitos o botas de tacón.

Después de la compra del otro día donde había una gran calabaza, he decidido hacer una crema con ella y algunas verduritas más, añadiendo unas gambitas rojas que le darán un toque diferente a la vez me hacen entrar en calor después del frío paseo.

Para aderezarla y ponerle un punto de especias, he optado por hacer una mezcla que va muy bien a las cremas. Consiste en comino, coliantro, pimentón y aceite. Si queréis probarla, incorporarla poco a poco a la crema e id probando el resultado hasta que deis con el punto que más os guste.

De segundo, un magret de pato rebozado con una mezcla de sésamo, alcaparras, pan rallado, soja y ajo.
Al tratarse de una pechuga, mejor que esté poco hecha o bien en su punto, pero no demasiado ya que si no, quedaría seca. Pero según vuestros gustos. A mi, personalmente, toda la carne roja que gusta poco hecha.

Espero que tengáis un feliz fin de semana.

Ingredientes de la crema de calabaza y marisco: (4 personas)
– Media calabaza (700 gr aprox).
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 puerro
– 1 ramita de apio
– 175 gr. de gambas medianas rojas
– 1 copa de coñac o brandy
– Agua
– Sal
– Aceite

Para la mezcla de especies:
– 1 c/p de comino
– 1 c/p de pimentón rojo dulce
– 1 c/p de coliantro
– 1 diente de ajo
– Aceite de oliva

Elaboración:
Reservar algunas gambas para la decoración. Dorar las otras en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte.
Cuando estén doradas, sacarlas y reservar.
Echar la copa de coñac en la misma cazuela. Dar una vueltas y reservar. Hacer lo mismo con un vaso de agua. Reservar. (Se puede poner todo junto en una fuente).
Cortar las verduras y rehogar en la cazuela con un poco de aceite.
Cuando estén doraditas, añadir las gambas, el coñac y el agua. Añadir agua fría hasta cubrir.
Dejar cocer durante 30 aprox a fuego medio.
Mientras, hacer la mezcla de especies con todos los ingredientes y machacarlos en el mortero hasta hacer una pasta o con la batidora. Reservar.
Cuando la verdura ya esté tierna, triturar con la batidora bien. Pasar por el chino para que quede bien ligera y evitar las cascaras de las gambas.
Añadir una o dos cucharadas (o al gusto) de la mezcla de especias. Salar.
Decorar con las gambitas que habíamos reservado previamente salteadas y unas gotas de la mezcla de especias.

Ingredientes para el magret de pato: (4 personas)
– 2 magret de pato
– 12 ajos tiernos
– 12 hojas de endivia
– Aceite
– Sal

Ingredientes para el rebozado:
– 2 huevos
– 2 c/s de pan rallado
– 2 c/s de sésamo tostado
– 2 c/s de alcaparras
– 2 c/s de soja
– 1 diente de ajo

Elaboración:
Picar los dientes de ajo y las alcaparras. Juntar con el resto de ingredientes del rebozado. Reservar.
Quitar la piel de los magrets. Reservar si queremos hacer picatostes para una ensalada, etc.
Cortar los magrets en trozos más o menos grandes según el gusto.
Pasar los trozos por el huevo y por la mezcla de los otros ingredientes del rebozado.
Dorar en una sartén con abundante aceite caliente.
Limpiar los ajos tiernos y las hojas de endivias. Pasar por una plancha caliente para que cojan color y calor.
Servir los trozos de magret con las hojas de endivia y los ajos tiernos. Decorar con unas gotas de soja.