Todavía recuerdo el sabor de los mangos recien cogidos  que tomamos en Dominica..... Uhmmmm

Hace unos años tuvimos la oportunidad de pasar, hasta ahora, las mejores vacaciones que he vivido.
Era finales de enero y cogíamos un vuelo rumbo Martinica donde nos esperaba un catamarán, dos parejas más de amigos y quince días de aventuras marítimas haciendo ruta hasta llegar a Guadalupe.

Disfrutamos de lo lindo. Cogimos buen tiempo, tormenta, claros y nubes. Tuvimos de todo.
Cada día, fondeábamos en una isla distinta donde bajábamos para visitar el pueblo pesquero y aprovechábamos para comprar la comida del día siguiente.

Una de esas paradas, la hicimos en Dominica, donde nos dió la bienvenida un chico subido en una tabla de surf haciendo las funciones de barca.
Nos preguntó si necesitábamos algo y nos vendió piñas y pescado. Preguntamos si tenían mangos y dijo que en 10 minutos volvía.
Trajo unos 10 mangos, pequeños, demasiado pequeños para lo que estamos acostumbrados aquí.
Pero al pelar el primero y probar

Tomates!!!

Empieza el fin de semana.

Después de una dura semana laboral, el viernes llega con un rayo de luz iluminando las ventanas y abriendo el horizonte hacía dos días de relax y lleno de oportunidades para disfrutar.

Espero que el tiempo no cambie y las buenas temperaturas de los últimos días se mantengan.
Así,  vamos cogiendo algo más de color y poco a poco vamos descubriendo más el cuerpo dejando ver los hombros, las piernas y los aprisionados pies que llevan todo el invierno ocultos bajo algodón.

Época de manicuras, pedicuras, depilaciones y puestas a punto. Que si el rostro, el cuerpo, el cabello, .... ufff. Todos los medios, se empeñan en la puesta a punto en esta época del año. Desde luego, es la época fuerte para todo este tipo de alimentos, tratamientos, etc. Ya se nota.


Como sabéis, estoy a dieta. Toda una sorpresa que aún lo esté después de estos días. Tengo que reconocer que no suelo ser muy regular en estos temas. Normalmente empiezo

Estoy a dieta.

Desde el pasado viernes, en mi cocina no entran grasas, embutidos, snaks, quesos cremosos o curados  y por supuesto, vino.

Me encanta tomar un trozo de queso con una copa de vino tinto, no puedo pasar un día sin probar el jamón y durante el fin de semana siempre cae una bolsa de patatas.
Pues se ha acabado.
Ahora la lista de la compra la componen carnes magras, pescados y mucha fruta y verdura.


Hoy es el 4º día de dieta y tengo que decir que me siento bien, aunque reconozco que ha sido durillo hacer el aperitivo del domingo sin el vermouth de turno y sin olivas. En fin, todo sea por lucir algo de tipín durante el verano.

Durante mi vida he probado multitud de dietas, que si la de la alcachofa, la de la piña, la disociada, .... Ahora he empezado una nueva, ya os diré. Aunque tengo que reconocer que cuando realmente he perdido peso ha sido cuando simplemente he comido mejor. Un poco de

El pasado viernes mis padres vinieron a casa a comer y a despedirse ya que van a pasar los siguientes meses en Santiago, Galicia.
Allí tienen una casita (y una hija, un yerno y un nieto), así que aprovechan la jubilación para pasar la mitad del año en Barcelona (con la otra hija, el otro yerno y el otro "nieto peludo") y la otra mitad, la más calurosa en las tierras celtas.



Así, que para celebrarlo y teniendo en cuenta que era Viernes Santo (que aunque nosotros no somos muy religiosos, mis madre sí), preparé una zarzuela.
Tengo que decir que fui un poco atrevida ya que a mi madre le sale de fábula y aunque he intentado copiar la receta, no me sale tan bien.
Un poco más suelta la salsa, un poco más desmenuzado el pescado, en fin. Pero igualmente buena, eso sí.
Y mi madre, que es como todas las madres, ni pío a mis autocríticas:
- "Está muy buena, no digas tonterías".
Yo creo que todas son iguales.

Después de un fin de semana de locos, empieza de nuevo el lunes típico de primavera.
El sábado, en Barcelona y parte de la península, estuvo todo el día lloviendo. Y digo, todo el día, literal. No paró ni un solo momento. No hubo un mini descanso para poder aprovechar y sacar de paseo a Buck sin volver totalmente mojados.

Pero el domingo amaneció con un sol espléndido. Los rayos, se reflejaban en las gotas que permanecían en los árboles.


Que recuerde, siempre me ha gustado el pescado, (quizá mi madre diga lo contrario....). Lo que no soportaba, como todos los niños, son las espinas.
Las doradas, que siempre las he hecho al horno, como en esta ocasión, o a la sal (en próximos capítulos), me encantan.
Tienen una carne jugosa, blanca y exquisita.

Hace ya tiempo que descubrí que se llaman así, por la franja dorada que tienen encima de la boca. Además si miras sus dientes, verá

Me hubiera gustado ser vegetariana. Siempre lo he deseado.
Incluso en alguna ocasión, lo he intentado.
No lo he conseguido.



Me encantaría poder alimentarme tan solo de vegetales y huevos dejando a un lado los pescados y carnes, ya sean blancas o rojas.
Adoro a los animales, soy una gran amantes de ellos, por ello en la alimentación tengo una doble moral.
No me gusta ver documentales donde se ven las granjas con el ganado atrincherado entre barrotes, no me gusta ver cómo tratamos en algunos sitios a los pobres animales.
En mi infancia, cuando estaba en casa de mi abuela esperaba ansiosa el momento de sacar las vacas a pastar, ordeñarlas, dar de comer a los cerdos, a las gallinas,  etc.
He tenido perros, caballos, patos, conejos, hamsters, pájaros, ... Colaboro con protectoras de animales intentando facilitarles una salida y una vida digna a los perritos que por desgracia han llegado allí.


Pero me es imposible ser vegetariana.
No

Me gustan los domingos por la mañana en los que luce el sol, el cielo es azul, no hay viento y la temperatura es relativamente cálida para estas fechas.
Especialmente me gusta poder disfrutar de momentos de tranquilidad y paz en la cocina, sabiendo que hay tiempo de suficiente para preparar los platos y poder entregar el mimo y la dedicación que se merecen.

Este domingo por la mañana ha sido gratificante. Mientras E. estaba en el despacho poniendo al día temas pendientes, yo estaba en la cocina, tranquila y relajada amasando y amasando.





Ya os comenté hace algunos post (Por fin... pan!) que hacía mucho tiempo que quería aventurarme a hacer pan en casa. Después de ese día, he repetido la experiencia en varias ocasiones. Y este domingo tocó focaccia de nueces para acompañar el pollo en escabeche.

La focaccia es uno de mis panes preferidos ya que además de ser fácil de preparar, la puedes utilizar como acompañamiento de platos, como

Queda oficialmente inaugurado nuestro Árbol de Navidad.
Después de varios días intentando montarlo y esperando que NyN tuvieran un poco de tiempo libre para ayudarnos a adornarlo, finalmente, este sábado quedó montado.



Recuerdo adornar el árbol de Navidad en casa de mis padres. Era toda una tradición, junto con el montaje del Belén.
Desde principios de diciembre mi hermana y yo deseábamos decorar el piso. Cuando llegaba el momento, aproximadamente durante la semana del puente de la Constitución, íbamos abriendo las cajas y bolsas con los adornos.
Lamentábamos profundamente cada vez que abríamos y comprobábamos que algunas de esas bolas pequeñas, brillantes y super delicadas, se habían roto.
De todas formas, era mejor que se rompieran en su paquete, que justo antes de ponerlas, ya que por mucho que intentaras recoger todos los pedazos, siempre quedaba alguno "rezagado".
Cuando finalmente acabábamos de decorar el árbol en dorado y rojo, con lazos, bolas, cintas, campanas, etc., era la hora de poner el Belén.

A la vuelta de la esquina ya están las Navidades.
Para hacernos saber que ya están llegando y avisarnos para que saquemos los guantes, las bufandas, gorros y forros polares, ha empezado a nevar en casi toda España.


En Barcelona, menos mal que tan sólo ha llovido. El año pasado nevó dos días y la ciudad se paró. Literalmente. Hubo mucha gente que no pudo ir a su casa a dormir ya que los accesos a la ciudad estuvieron cerrados por la cantidad de nieve inesperada que cayó.
Los pocos coches que se atrevían a salir a la calle o iban bien equipados con cadenas o a penas podían avanzar unos metros antes de que fueran patinando hasta darse con el primer bordillo.
No estamos preparados para la nieve.
Qué pasaría si en los países nórdicos todo se paralizara por unos copos de nieve? Inimaginable.

Cada año me imagino la misma estampa navideña: nieve hasta la rodilla, mucho frío, fuego en la chimenea y una cabañita de madera donde refugiarse.
Lamentablemente, Barcelona

Hace casi dos años que nos mudamos a Premià de Mar.
Antes vivíamos en la ciudad de Barcelona y aunque tan solo nos hemos trasladado a 20 km, las cosas han cambiado.

Ensalada de tomate y Esparragos con huevo escalfado

Para este post tenía varios platos pensados en hacer, pero el pasado sábado noche sufrí un "pequeño" incidente, como no, en la cocina.
Estaba haciendo la cena cuando sin saber cómo parte del aceite donde iba a dorar unos chipirones, no quiso quedarse en la sartén y fue directo a mi mano.
El resultado: los dedos pulgar e índice quemados.
El índice todavía tiene un pase, pero el pulgar está doradito, doradito, con un color vino que asusta.
Después de las curas y demás ya estoy mejor pero en estos momentos veo que se asoman una ampollas que no tardarán en ver la luz.
En fin, no es nada grave, pero los platos de hoy no van a tener demasiada dificultad.

El primero es una ensalada de tomates, que aunque no es la época, éstos ecológicos de invernadero estaban bien jugosos. Y para acompañar un segundo esta ensalada va a la perfección.

El segundo plato, unos espárragos trigueros enrolladitos en jamón y con un huevo escalfado.
Ya veis que el menú que

Empiezan ya a caer las temperaturas, en especial a primera hora de la mañana y última de la noche.

Cuando, al poco de despertarme me preparo para dar el paseo matutino a Buck, ya me tengo que poner la chaqueta de forro polar y abrigarme bien si no quiero coger un catarro. Lo mismo pasa a última de la noche con el paseo vespertino.

Mi atuendo dista mucho del que después utilizo. Pero es que es muy difícil ir por la playa o por el parque, recién regado, con zapatitos o botas de tacón.


Después de la compra del otro día donde había una gran calabaza, he decidido hacer una crema con ella y algunas verduritas más, añadiendo unas gambitas rojas que le darán un toque diferente a la vez me hacen entrar en calor después del frío paseo.

Risotto de setas y ensalada de queso feta

La primera vez que intenté hacer un risotto, no llegó a ser ni un pariente lejano...
El arroz se pasó y quedó hecho una masa digna para alicatar cualquier baño. Un desastre.

Este fin de semana, con el objetivo de enmendar mis errores y subirme un poco el ego, me decidí a probar de nuevo este plato.

Y la verdad es que no fue nada mal.

Por la mañana fuimos a buscar las setas que lo acompañarían, camagrocs y llenegas negras. También cogí una bandeja de champiñones, a los que sinceramente, encuentro que menospreciamos habitualmente.

Los arroces más utilizados por su forma y abundante almidón son el Vialone, Arborio o Carnaroli, aunque a falta de cualquiera de estos, podemos utilizar uno tipo bomba y también queda bien.
El día anterior había encontrado Vialone, así que lo hice con éste.

Lo bueno del risotto es su versatilidad. Lo puedes hacer desde con setas, como en esta ocasión, hasta con verduritas, al curry, gambas, etc.

Lo que más

Hace ya algunos días que por casualidad dí con el concurso "Con Sabor Astur", patrocinado por La Fresquera Asturiana.
Desde Cocinándotelo, nos proponen esta actividad, que nos anima a presentar recetas con ingredientes típicos de la gastronomía asturiana.

Durante varios días estuve dándole vueltas... Qué podía preparar?
Quería un plato elaborado, con ingredientes de temporada pero con un toque diferente.

Desde hace algunas semanas me atraía la idea de hacer pasta casera. Aunque no tengo la ayuda de una máquina de pasta, pensé que quizá, éste, era el momento de intentarlo.
Además, estando a las puertas del fin de semana, era el momento idóneo.

La receta ya estaba decidida: Ravioles de boniato con crema de cabrales.


La combinación de un producto de temporada como los boniatos, dulces y cremosos con la fuerza del cabrales, unido por una pasta fresca realizada en casa, realmente fue un gran descubrimiento y un éxito para los paladares.

Aunque realmente fue un gran trabajo de amasar y amasar hasta encontrar la textura deseada de la pasta.

Por fin…. pan!

Todavía recuerdo en casa de mi abuela, en Galicia, las noches de verano en las que la temperatura bajaba y nos quedábamos al calor del fuego. En la cocina, como en todas las casas antiguas, habia una especie de chimenea llamada "lareira" donde antaño se preparaban las ollas de comida a la vez que calentaba el frío ambiente. Insertado en la pared de piedra estaba el horno, donde se hacía el pan de trigo y centeno. Nuestra generación nunca llegó a hacer pan allí, pero siempre pensé, mientras dibujaba formas naranjas con mi palito encendido, que algún día debería probar.

He tenido muchas oportunidades y siempre la excusa perfecta para dejarlo para otro momento, pero este viernes, llegó la hora....

Ya que había tardado tanto en dar el paso, me preparé para hacer diferentes tipos de panes.

Mi objetivo, hacer una focaccia de hierbas, aprovechando la misma masa para hacer un panecillo redondo de pistachos. También quise hacer un pan de molde integral. Al ver que me sobraba masa integral, hice dos panecillos redondos, uno de

Papillote de Merluza

Siempre he visto los papillotes con papel de aluminio. No me gusta.... Aunque la apariencia sea buena y nada mejor que el aluminio para ir al horno, prefiero hacerlo con papel de horno.

Aquí os dejo la receta aunque la podeis hacer con cualquier otro tipo de pescado (mejor blanco).

Ingredientes: (2 personas)

- 2 lomos de merluza

- 1/2 puerro

- 1/2 calabacín

- 1/2 zanahoria

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- Aceite de hierbas o virgen de oliva

- Unas gotas de vino blanc

- Sal

- Papel de horno

- 1 huevo

Elaboración:

Cortar las verduras en juliana fina.

Dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Salar. El tiempo de cocción de las verduras, dependerá de si os gustan "al dente"o más

Ensalada de granada y pistachos con vinagreta de cebollino

El otro día ya os comenté que compré frutos rojos, entre ellos, granadas. Comimos alguna de postre, pero alguna otra sobró y decidí hacer esta ensalada.
El crujiente y el sabor salado de los pistachos contrasta con la explosión y el dulzor de la granada. Probadla, no os defraudará!

Ingredientes:

- Canónigos

- 2 c/s de pistachos pelados

- 2 c/s de granos de granada

- 5 ramitas de cebollino

- Aceite

- Vinagre de módena

- Sal

Elaboración:

Picar los pistachos de forma que queden trozos grandes.

Poner en un bol los canónigos, los pistachos y los granos de granada.

Hacer la vinagreta con el aceite, el vinagre de módena, MUY poca sal (lo pistachos ya son salados) y las ramitas de cebollita picadas.

Juntarlo todo y mezclar en el bol.

Leer más

Empanada de frutos del mar

Este fin de semana aproveché la mañana del domingo a hacer empanada.
Mi madre siempre ha hecho empanada en casa, pero aunque yo he hecho en contadas ocasiones, nunca había hecho la masa.
Si no os quereis complicar demasiado, en el mercado hay masas para empanadas ya preparadas. La masa brisa, también va bien.
El domingo, con toda la mañana por delante, y un sol radiante, me preparé para hacerla....

Este fue el resultado...

Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gr. de harina
- 100 gr. de manteca
- 25 gr de levadura fresca
- 8 c/s de aceite
- 1 huevo
- Agua
- 1 c/p Sal

Para el relleno:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 500 gr de berberechos
- 1 kg de mejillones
- Aceite
- Sal

Elaboración:
Relleno:
Cocer los moluscos por separado. En cuando se abran, sacarlos del fuego aunque estén todavía muy crudos ya que después en el horno, se acabaran de hacer.
Separar la carne y reservar.
Picar las verduras en cuadrados pequeños. Pocharlas en

Ternera estofada con patatas

Para mojar pan.
Uno de los mejores placeres es ver cómo tus invitados cogen el pan y lo "mojan" en la salsa que has preparado. Si además se acompaña de algún que otro "uhhmmmm", me siento realmente orgullosa.
Este plato es uno de esos básicos que nunca falla.

Ingredientes: (2 personas)
- 400 gr de carne de ternera para estofado.
- 2 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros (o tomate natural en lata 100 gr.).
- Caldo de carne
- 1 vaso vino tinto
- Harina
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra

Elaboración:
Salpimentar y enharinar la ternera. Sellar en una cazuela con un poco de aceite para que después no desprenda los jugos. Reservar.
Cortar los ajos, la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos en daditos pequeños. Dorar en la misma cazuela que la carne.
Al mismo tiempo, pelar las patatas y cortarlas en trocitos de forma que marcamos el corte con el

Al llegar esta época del año, podemos encontrar todas las variedades posibles de tomates. Entre ellas, el Tomate Raf o de Montserrat, un tomate con nombre y apellidos bien merecido.
Y aprovechando la fantástica y fresquísima ventresca de atún resultado de una travesía en velero, me propuse escabecharla y rellenar con ella el Tomate Raf.
El escabeche es mejor que se haga el día anterior ya que así, los gustos de todos los ingredientes se mezclan y dan un resultado todavía más satisfactorio.

Ingredientes: (2 personas):
- 2 Tomates Raf
- 1 ventresca de atún de 150gr aprox.
- 4 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria
- 1 c/s (cucharada sopera) de granos de pimienta negra
- 1 vaso de vinagre blanco
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 c/c de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Sal

Elaboración:
Limpiar bien la ventresca quitando las espinas, si las hay y la piel.
Sellar en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
Sellamos los pescados y las carnes para cerrar los poros exteriores y