La propuesta sala que Whole Kitchen nos propone para el mes de febrero, consiste en Pasta Larga.

Yo me he decidido por unos tagliatellis negros con gulas y gambas toque picante de guindillas y ajo.
La idea me la dió los raviolis con gambas y guindillas que había visto y probado en numerosas ocasiones en La Tagliatella que teníamos cerca de casa cuando vivíamos en Barcelona ciudad.
Nos encantaba el restaurante. Platos de pasta artesana, pizzas finas y deliciosas, ensaladas gigantes, grandes cantidades a buena calidad y precio razonable.
Cuando teníamos ganas de estar en casa tranquilos pero tampoco había ganas de cocinar demasiado, hacíamos el pedido por teléfono y en 20 minutos bajábamos corriendo a por nuestras delicias.
Nunca podía faltar el pan. Tiras de focaccia de cebolla y olivas bien caliente con un toque salado. Increíble.
Creo que este finde volveremos a pasar. Me encanta.

Bueno, pues después de haber pensado en la adaptación y aprovechando mi super máquina de pasta, que como la cámara, me trajeron los Reyes (si es que soy un sol…), pues me animé el domingo a hacer la recetilla. Además, llevaba semanas que cada vez que compraba sepia pedía que me guardaran las tintas, así que esta pasta fuera cual fuera, debía ser negra.

Y allí estaba yo, con las manos en la masa, entre huevos, tinta de sepia y harina intentando que  saliera más o menos bien.
La verdad es que salieron muy buenos aunque un pelín más finos que el tagliatelli normal…. Pero exquisitos de todos modos. Los que sobraron…. el lunes en el tupper para almorzar. Deliciosos!

La cocina, ya os podéis imaginar…. llenita de harina. También tiene su gracia.

Espero que tengáis un buen fin de semana!!!

Ingredientes:
– 300 gr de harina
– 3 huevos
– 2 tintas de sepia (podeis utilizar bolsas que ya venden preparadas)
– 150 gr de gambas
– 1 paquete de gulas (que las angulas andan por las nubes!)
– 5 dientes de ajo
– 3 guindillas
– Agua
– Sal
– Aceite virgen extra

Elaboración:
Poner en un cuenco la harina, las tintas de sepia, una pizca de sal, los huevos y un chorrito de aceite.
Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea (yo he utilizado guantes por aquello de la tinta…). Dejar reposar durante una hora.
Separar la masa en trozos, espolvorearlos con harina y estirar con la ayuda de un rodillo. Después pasarlos por la máquina varias veces, doblando cada vez durante 4 pasadas. Después pasarla ya de forma que quede bien fina. Una vez tenga el grosor que queramos, pasarla por el cortador de tagliatellis, espolvorear con un poco de harina y dejar que sequen unos minutos. Hacer el mismo proceso con todos los trozos de masa.

Cocer la masa en agua hiviendo con sal durante 3-4 minutos. Escurrir y refrescar con agua fría. Reservar.

Cortar los ajos en láminas finas y dorar en una sartén con aceite. Añadir las guindillas enteras. Incorporar las gambas peladas y las gulas. Cuando estén cogiendo color, añadir la pasta y remover de forma que se mezclen los sabores.

Servir!