Bueno, bueno…. el día 21 oficialmente llega la primera y aunque quedan todavía unos cuantos días, yo estoy pletórica por la llegada del buen tiempo, el calorcito, las horas más de luz, etc, etc.

Para mí, el cambio de invierno a primavera, no tiene más que beneficios (y eso que padezco algunos síntomas alérgicos….). Pero es que todo es alegría.

Este fin de semana, aprovechando el buen tiempo, hemos podido almorzar en la terraza! Ya es el segundo fin de semana que lo hacemos, y aunque estos días ha bajado algo la temperatura, espero que el sábado vuelvan a subir un poco.

Hace unos meses, cuando empezaba el invierno, os comentaba lo triste que me sentía al ver que las horas de luz iban disminuyendo. Bien, pues ahora es todo lo contrario! Me encanta.

Mi calle, está llena de ciruelos en flor! Cosa, que por un lado es una alegría, pero por otro, quiere decir que siempre andas limpiando. Primero llegan las hojas en otoño, que van cayendo y cayendo, después tienes una época tranquila en invierno hasta que llegan las flores que crean un campo blanco (incluso un día N. se levantó por la mañana y nos despertó con la noticia que había nevado!), y después vienen las ciruelas.
Muy bonitas las ciruelas, pero debemos subirnos a una escalera y hacer recolecta ya que si no, caen y crean una especie de mermelada enganchosa en el suelo…..
Pero prefiero tener ciruelo, con el trabajo que conlleva, a no tenerlo.

Bien, pues este finde, además de hacer algunas fotos al ciruelo, hice pan. La famosa focaccia que he hecho ya mil veces. Como tenía suficiente masa, pensé hacer una especie de «torta» (la verdad es que no se cómo llamarla) y rellenarla con escalibada que habíamos hecho.
La versión 1. sin queso de cabra.
La versión 2: con queso de cabra. Sinceramente, y como gran amante del queso, la «Torta» mejoraba.

Bien, pues aquí os dejo la receta.

Feliz (y soleado) fin de semana!

Ingredientes Escalibada:

– 2 pimientos rojos
– 2 berenjenas
– 1 cebolla grande
– Olivas negras
– Queso de cabra
– Aceite
– Pimienta
– Sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º. Cuando llegue a la temperatura, introducir las verduras envueltas en papel de plata. Mantener en el horno hasta que estén tiernas (aprox 40′). Pinchar con un tenedor para comprobar que estén hechas.
Separar la piel de la carne de cada verdura y poner la carne en un bol. Aliñar con aceite, sal y pimienta al gusto. Servir con olivas negras encima.

Ingredientes y elaboración de la masa: aquí

Cuando la base esté hecha, poner rellenar con escalibada. Poner encima queso de cabra desmenuzado o a trozos y olivas negras encima. Gratinar durante unos minutos y servir.