Hace algunas semanas os comenté que tuvimos invitados y preparamos un risotto.
Éste fue un risotto de ceps, mi preferido, pero con un toque de trufa que había comprado por casualidad en mi compra semanal.

Me encanta el risotto, ya sea con verduritas, con foie, con gambas, …. Me encanta.

Fue una velada fantástica, donde nos pasamos un buen rato y nos echamos unas risas. Me gusta tener invitados. A pesar del trabajo que supone pensar el menú, hacer la compra, preparar la comida, vestir la mesa, etc. a mi me gusta.
Aunque también me relaja tener algún fin de semana de «sofá y tele» donde no tengo que pensar en nada y el único utensilio que cojo es el mando a distancia.

Esos fines de semana suelen ser en invierno, donde da pereza salir a la calle por las bajas temperaturas.
Ahora, que llega el buen tiempo, apetece salir todo el día.
Que si un café en una terracita, un paseo por la playa, el aperitivo aprovechando el sol… En fin, todo es estar de parranda por ahí.
Si es que para mi el buen tiempo sólo son ventajas.

Bueno, pues aquí os dejo con el risotto de ceps y trufa.

Espero que lo disfrutéis y que paséis un feliz y caluroso fin de semana!

Ingredientes risotto de ceps y truca: (4 personas)
– 350 gr de arroz (Yo esta vez lo hice con arroz Bomba)
– 1 vaso de vino blanco seco
– 300 gr de ceps.
– 1 trufa negra
– 4 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– 2 cebolla
– 150 gr de mantequilla aprox.
– 1litro aprox de caldo de verduras o pollo
– 150 gr de queso parmesano
– Sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar y dorar las setas en un poco de aceite. Salar y reservar.
En la misma sartén dorar la cebolla cortada en daditos pequeños en un poco de mantequilla. Dorar hasta que coja un color caramelo. Si le hace falta más grasa, id echándole agua en vez de mantequilla o aceite para que quede caramelizada pero no pesada.
Añadir el arroz y cocinarlo un poco mezclando bien con la cebolla. (Aprox. 5min).
Salar un poco y añadir el vino. Dejar que se absorba.
Añadir las setas y la trufa a láminas y poco a poco el caldo. Añadir de cucharón en cucharón e ir moviendo. A medida que se va absorbiendo, añadir otro cucharón y así, hasta que el arroz esté en su punto.
Cuando tenga el punto deseado, rectificar de sal y añadir un dado de mantequilla (30gr aprox) y el parmesano rallado.
Mezclar ya fuera del fuego de forma que la mantequilla y el queso se fundan con el arroz.
Tapar durante 5 minutos y servir.