Llega la época de los tomates. Me encantan!

No tengo preferidos, soy fan de todas y cada una de las variedades.

Verdes, de ensalada, de Montserrat, Raf, cherry, de colgar, maduros, pera…. Existen infinidad de tomates en el mercado, sólo hay que buscarlos, y en estos momentos, nos encontramos en la mejor época del año.

Su pulpa dulce y tierna se deshace en la boca y la parte central, donde se encuentran las semillas son como caviar.

En breve nos encontraremos multitud de recetas con ellos como invitados especial , sobretodo, el rey del verano, el  «Gazpacho».

Pero en esta ocasión os dejo dos recetillas super sencillas (ya veis que estoy un poco vaga estos días), para realizar con ellos.

La primera, un entrante con un tomate de ensalada cortado a gajos, queso fresco desmenuzado y con anchoas, que le van genial. El aliño, una mezcla de sal, pimienta, aceite y picada de perejil y albahaca.

Creo que la albahaca casa a la perfección con el tomate, la frescura arómatica empatiza con el frescor que nos aporta la hortaliza (para algunos también considerada fruta).

También creo que el amargor del vinagre no le sienta demasiado bien, tan sólo un poco de sal, pimienta y aceite virgen extra, forman mis vinagretas de ensalada de tomate. Si queréis ponerle un poco de vinagre de todas formas, os recomiendo que las pongáis de módena.

La siguiente receta, tomates cherry confitados al horno con una picada de albahaca, ajo, aceite y sal como único condimento. 20 minutos son suficientes para que queden melosos y dulces.

Cuando los probé, me sorprendió la potencia del dulzor. Parecían chuches!!

Los tomamos como guarnición de un solomillo hecho a la barbacoa el sábado pasado. Estaban increibles. Realmente os lo recomiendo.

En un despiste, uno de los cherrys cayó al suelo…. Al ver a Buck dispuesto a desenmascarar al «intruso» que rodaba por el salón, me imaginé el suelo lleno de pepitas rojas, pero no…. Se puso a jugar con él, desplazándoo con el morro y haciéndolo rodar hasta que le explotó en la boca. Se lo comió enterito, sin dejar nada, después de 5 minutos de juego.

Supongo que como a mí, la sensación de explosión del cherry en su boca, le causó unas sensaciones exquisitas.  

No pude resistirme a disparar como una loca….

Bien, pues os dejo con las recetas.

Feliz semana!!!

– 1 tomate de ensalada

– 5 anchoas

– Queso fresco

– Albahaca y perejil

– Pimienta y sal

– Aceite virgen extra.

Elaboración:

Cortar a gafos el tomate y disponer en una fuente o plato.

Encima poner los lomos de anchoa y el queso desmigado.

Picar muy pequeña la albahaca y el perejil. Mezclar con sal, pimienta y el aceite. Echar por encima de la ensalada.

Ingredientes de los tomates confitados:

– Tomates cherry

– 2 dientes de ajo

– Albahaca

– Perejil

– Aceite y sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Meter los tomates cherry con el resto de ingredientes bien picados, en el horno durante 20min.

Sacar y servir.