Galletas de coco y chocolate sin forma
Este fin de semana N. se iba de colonias.
Tengo que aclarar que N. no es hijo mío. E. tiene dos hijos, N. un niño que como sabéis cumplió el otro día 10 años, y N. una niña de 8 añitos que está hecha toda una mujercita.
Así, que tengo dos «hijastros» y soy su madrastra (qué mal suena, madre mía!. Además de pintarme como una bruja, tengo la sensación de tirarme encima 20 años más… Nunca entenderé porque siempre se pinta tan mal a las madrastras. Qué daño ha hecho Cenicienta!!!).
Pues N., se fue desde el sábado hasta el domingo de colonias, cerquita de casa, pero lo suficiente como para que le hiciera ilusión y llevara una mochila que pesaba más que él.
El sábado por la mañana, aprovechando que no iría a la playa porque hacía un día bastante nublado, me animé a hacer galletas de coco para que N. se las llevara.
No era la primera vez que las hacía, de hecho hacía algunos meses que las probé por primera vez a raíz de una receta que mi hermana me había pasado.
Esta vez, probaría a añadir chocolate. A ver cómo salían.
Tengo que decir que a mi los dulces no me van demasiado. Ya lo he comentado en otras ocasiones, no tengo demasiada mano para los dulces y por la forma de estas galletas, lo podéis comprobar….
La idea era hacerlas con forma redonda, pero al ver que la primera ya no quedaba del todo bien, se quedaron y se bautizaron «sin forma».
Igualmente el sabor quedó muy bueno. El toque del coco con el del chocolate quedó fantástico! Es un clásico que siempre queda bien.
(Aunque esté a dieta, doy fe que estaban buenas, porque no me pude quedar sin probar una…)
N. se llevó las galletas y según me dijo E., antes de llegar al lugar de las colonias, ya no quedaban. Me alegro!!
El sábado por la noche en Barcelona cayó una tormenta increíble. Pensamos en cómo estaría N. en su tienda de campaña…. El domingo nos confirmó que aunque se habían portado fatal y los monitores les habían castigado, no se había mojado ni pasado frío. Menos mal….
Pues nada, aquí os dejo la recetilla básica de mi hermana con el toque del chocolate. Espero que la disfrutéis y que tengáis una feliz semana!!!
Ingredientes:
– 250 gr de harina
– 2 c/sde levadura
– 100 gramos de coco rallado
– 100 gramos de mantequilla
– 100 gramos de azúcar
– 2 huevos
– 50 gr de pepitas de chocolate
Elaboración:
Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que queden bien unificado.
Añadir después la harina, la levadura, el coco y el chocolate. Mezclar bien e incorporar los huevos batidos.
Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Hacer bolitas y aplanarlas de forma que queden galletas con forma redonda (si podéis, como podéis ver, yo no pude), e introducir en el horno precalentado a 180º durante 15 min.
Servir!
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