Pastel de carne a la irlandesa – Shepherd’s pie
Hace tiempo que tenía pendiente esta receta.
La vi en un programa de televisión y pensé que debería probarla.
El programa en cuestión es Pesadilla en la cocina, reality sobre cocina que hacen en Nova esta misma noche a las 22.15h.
En el programa semana, como si fuera una supernanny pero con modales más toscos, Ramsey se hace cargo de un restaurante que normalmente está a punto de la quiebra.
Analiza la carta, el servicio de sala, la imagen del restaurante y la gestión de la cocina. No deja títere con cabeza y se enfrenta a unos y a otros para hacerles cambiar sus malos hábitos (si los tienen).
No le importa gritar, insultar, tirar platos enteros a la basura o cerrar un restaurante si cree que la calidad en su comida o en el servicio no es correcta.
Es un gran showman.
Debido a mi profesión, vinculada a la restauración y mi punto freak estoy enganchada a su programa.
Quitando el show, los malos modales y demás, siempre aprendes algo de forma muy amena (lo bueno y lo malo)
Bien, pues en uno de estos programas, Ramsey, preparó un pastel de carne que me encantó.
Es una receta tradicional irlandesa, a base de carne de cordero y patata, aunque yo esta vez he utilizado carne de ternera, que me es mucho más gustosa y menos fuerte que la del cordero.
La combinación de la carne espaciada con la cremosidad del puré de patata es realmente deliciosa y francamente sencillo.
Se puede preparar en una fuente grande, de donde después servir las porciones ya en la mesa, o bien, como en esta ocasión, preparar las porciones individuales.
Además puedes tenerlo preparado de un día para otro y en el último momento ponerlo en el horno unos minutos y servir.
Bien, pues aquí os dejo la receta. Espero que tengáis un feliz fin de semana.
Ingredientes 4 personas:
– 600 gr de carne picada magra
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 3 cucharadas de tomate frito
– Canela (opcional)
– Aceite
– Sal
– 600 gr de carne picada magra
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 3 cucharadas de tomate frito
– Canela (opcional)
– Aceite
– Sal
– 4 patatas grandes
– 2 cucharadas soperas de mantequilla
– 1/2 vaso de leche
– Sal y pimienta
– Queso (opcional)
Elaboración:
Poner en una olla con agua hirviendo las patatas, si es posible, con piel.
Dorar la cebolla y el ajo cortados a dados. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la carne picada. Salar y pimentar. Cuando coja color, echar el tomate y remover de forma que toda la carne quede impregnada y suelta.
Añadir un poco de canela (al gusto y opcional).
Dorar durante 5 minutos y reservar.
Cuando las patatas estén tiernas, retirar, dejar templar, pelar y pasar por el pasapurés o batidora. Incorporar la leche y la mantequilla para que gane en cremosidad. Poner el puré en una manga pastelera, (si no se tiene, pues nada).
En el recipiente donde vayamos a servir el pastel (individual o grande), poner una capa gruesa de carne.
Encima, con la manga pastelera hacer montañitas hasta tapar toda la carne.
Si no tienes manga pastelera tienes dos opciones:
1. Hacer una manga casera con una bolsa de congelados cortando la puntita inferior.
2. Ponerla normal con una cuchara y aplanarla de forma que quede lisa.
Poner un poco de queso rallado y meter en el horno. Si está caliente, únicamente al grill. Si está frío, primero poner a 180º durante 10 min y después 5 min de grill.
Servir.
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