¿Qué tal han ido las vacaciones?
Como un suspiro, ¿verdad? Es lo bueno y lo malo de las vacaciones, que pasan rápido y que de esa forma, las aprecias más… o no?

Yo creo que podría vivir en un estado semi-vacacional eternamente y más teniendo una cuenta bancaria competencia del Tío Gilito. Eso, una buena compañía y salud (la coletilla que he heredado de mi madre) y listos. A viajar por el mundo y a vivir como una marajá.

Pero este año señores, ha sido del todo diferente al resto y no porque mi pandero no se haya movido de Barcelona, no. Si no, porque hemos tenido el mes de agosto más otoñal que recuerdo.
Para un día de sol que hemos tenido, ha venido una semana enterita de nubarrones tormentosos. Pero bueno, lo hemos disfrutado casi, casi igual.

La última foto que me tomé en la playa era ésta, el 4 de agosto, y allí inocente yo, pensaba que me iba a esperar un veranito en la ciudad de lo más fantástico chapoteando cual sirenita entre la playa y la piscina. Pues no. A parte de algún otro día puntual, la sirenita se convirtió en cachalote de bañera.

Gracias a que el tiempo no influye en la gastronomía y entre otros manjares he podido disfrutar de esta Galette de albaricoques y pistachos. La verdad es que tiene trampa porque la masa es una masa brisa comprada, pero ya sabéis qué pasa cuando tienes que improvisar.
Desde luego, nada como una masa hecha en casa, pero ésta también está bien y te apaña situaciones.

La galette, es un plato francés que originariamente se hace con la masa de las crepes y con rellenos salados. Desde hace unos años, se ha vuelto a poner de moda con masas más consistentes, tipo masa brisa y rellenas tanto de dulce como salado. Es un plato fácil, rápido (si tienes la masa) que acepta todo tipo de ingredientes. Ya sabes, de los que tienes desperdigados por la nevera y debes dar uso.

Espero que vuestras vacaciones hayan sido fantásticas. Ya he podido ver por twitter e instagram que muchos habéis disfrutado de lo lindo y me habéis puesto los dientes largos con vuestras imágenes. Me alegro de corazón (y con un poco de envidia).

Que disfrutéis de la semana.

Ingredientes:
– 1 masa brisa. En Lidl las venden de calidad.

Crema pastelera: 
250 ml leche entera.
1/2 vaina de vainilla
Piel de 1/4 de limón, la parte amarilla
75 gr de azúcar blanco
20 gr de maizena
2 yemas de huevo

Relleno:
– 6 albaricoques
– 1 puñado de pistachos limpios

Elaboración: 
Primero hacemos la crema pastelera cortando longitudinalmente la vaina de vainilla y rascando el interior con un cuchillo. En un cazo, ponemos la leche con las semillas de vainilla, el resto de la vaina, la piel de limón a fuego suave hasta que empiece a hervir. Ir removiendo. Batir las yemas con el azúcar y la Maizena hasta que blanqueen e incorporarlas a la leche cuando haya roto a hervir, bajar el fuego al mínimo y no dejar de mezclar con unas varillas. Cuando empiece a espesar, apagar el fuego y retirar del calor, tapar y dejar reposar hasta que temple.

Precalentar el horno a 180º.

Pelar lo limpiar los albaricoques (si la piel es muy fina y no os importa). Cortarlos primero por la mitad longitudinal y después a gajos. Picar algunos de los pistachos para que no todos estén enteros.

Extender la masa, rellenar con una capa de crema pastelera y extenderla dejando los bordes que irán doblados sin crema. Poner los albaricoques y los pistachos por encima.
Doblar la masa por los bordes haciendo un círculo. Introducir en el horno durante 20min o hasta que la masa esté dorada.
Dejar templar y servir.