Tartaletas de aguacate y salmón
Nunca he sido demasiado dada a demostrar sentimientos ni he sido de lágrima fácil, pero a medida que van pasando los años, las cosas van cambiando.
El martes, mis padres parten para Galicia. Cuando mi padre era joven, dejó su pueblo natal (un pueblo de la provincia de Lugo, que por lo que recuerdo es digno de cualquier película que necesite un escenario único con laderas verdes, ríos trucheros y pocas casas y personas por los alrededores).
Vino a Barcelona con el bolsillo vacío y la maleta llena de ilusiones y ganas de emprender una nueva vida. Barcelona, lo acogió y él trabajo con esmero hasta que conoció a mi madre en una visita al pueblo gallego de mi madre y empezaron una relación que pasó por boda y por dos retoños nacidos ya en la ciudad condal, que somos mi hermana y yo.
Vino a Barcelona con el bolsillo vacío y la maleta llena de ilusiones y ganas de emprender una nueva vida. Barcelona, lo acogió y él trabajo con esmero hasta que conoció a mi madre en una visita al pueblo gallego de mi madre y empezaron una relación que pasó por boda y por dos retoños nacidos ya en la ciudad condal, que somos mi hermana y yo.
Cada verano veraneábamos por aquellas tierras y siempre han estado con el corazón partidos entre sus dos tierras. La que les vió nacer y la que les dió la oportunidad de crecer profesional y personalmente.
Desde que están jubilados, tienen la suerte (merecida) de poder pasar la temporada de invierno en Barcelona y la de verano en Galicia, aunque siguen aún más con el corazón partido ya que cada hija la tienen en una tierra. Así, que el martes, se despiden de mi durante unos meses para poder estar dedicados a mi hermana, a su hijo y al huerto y las tierras que son su otra vida. De hecho, cuando nos hemos despedido me han dicho que tenían que irse ya porque empieza la plantación de patatas…
Siempre que se van, tengo la sensación de no haber disfrutado su presencia. Siempre me arrepiento de no haber estado más con ellos y no haber compartido más momentos…
Les voy a echar de menos.
Os dejo estas tartaletas de aguacate y salmón que he hecho hoy mismo de aperitivo improvisado. Tenía un aguacate, unas tartaletas y algo de salmón en la nevera. Los niños pedían algo de aperitivo y para salir de la típicas patatas fritas y latas variadas, he pensado que sería una buena opción. Y así ha sido.
El salmón con el aguacate, casan a la perfección.
Las tartaletas eran compradas, pero si queréis hacerlas, podéis ver la receta aquí.
Y mañana es Sant Jordi!! Felicidades a todos los Jordis y a todos los enamorados!
Espero que tengáis una feliz semana!
Ingredientes:
– Tartaletas (si las quieres hacer mirar la receta aquí)
– 1 aguacate maduro
– 1/4 de pimiento rojo
– 1 tomate cherry
– 1/4 cebolleta
– Aceite
– Sal
– Pimienta
– 1/2 limón
– Salmón ahumado
Elaboración:
Sacar la pulpa del aguacate y poner en un bol. Picar el pimiento, el tomate y la cebolleta muy fino. Mezclar con el aguacate de forma que quede una masa bien mezclada. Aderezar con aceite, sal y pimienta. Echar el zumo de medio limón para que no se oxide. Si vamos a utilizar el guacamole más tarde, guardar en la nevera con el hueso del aguacate dentro del bol y taparlo con film.
Montar las tartaletas con el guacamole de base y un poco de salmó ahumado encima. Decorar con un poquito de limón o cilantro.
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