Esta receta tuve que hacerla dos veces. 
En la primera, el hojaldre de la parte de abajo, me quedó sin hacer, mientras la lámina de arriba quedaba bien dorada y fantástica, así que la pinta era buenísima, pero al abrirlo, veías el destrozo.

La segunda vez, puse el horno únicamente con la opción de calor inferior y quedó fantástico. Dorado por arriba y crujiente por abajo. Ideal. 

La cocción con Guiness hace que la carne quede melosa, tierna y deliciosa, además de adquirir un color tremendamente atractivo.
Se puede preparar en una fuente grande y servir de allí las diferentes porciones, aunque creo que si tienes la oportunidad, queda más «elegante» hacerlo en porciones individuales de forma que cada comensal tenga su pequeño pie. Pero como siempre, es cuestión de gustos. 

La receta forma parte del Magazine de Invierno (que espero que ya no haya nadie que no lo haya ojeado).

Podéis consultar la receta en la pág. 29. 

Espero que os guste y que disfrutéis del fin de semana. 


Ingredientes 
1kg de carne de ternera para
estofar
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 zanahoria
1 puerro
1 apio
10 champiñones
Harina

2 láminas de hojaldre
1 lata de cerveza Guiness
200 gr de queso Cheddar rallado
1 huevo batido
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Tomillo


Elaboración
Salpimentar la carne y enharinar. Dorar rápidamente en una cazuela con un poco de aceite, por todos los lados para sellarla. Reservar.
Picar las cebollas, los ajos, la zanahoria, el puerro, el apio y los
champiñones a dados y rehogar en la misma sartén.
Cuando tomen color, añadir la carne y el tomillo e incorporar la cerveza Guiness. Dejar durante 2 horas a fuego medio o hasta que la carne esté tierna y se deshilache fácilmente.
Si la cerveza se evapora y es necesario más líquido, añadir un vaso de agua o de Guiness. Rectificar de sal. Cuando la carne ya esté hecha
apagar el fuego e incorporar el queso rallado.
Precalentar el horno a 180º. Poner una de las láminas de hojaldre en la base donde vayamos a servir el pie. Poner el estofado encima y tapar con la otra lámina. Pintar con el huevo batido e introducir en el horno durante 20 min o hasta que el hojaldre esté hecho. Servir bien caliente.