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Arroz con guisantes y almejas

Cuando era pequeña, no me gustaban los guisantes. Recuerdo que mi madre los preparaba en algunas ocasiones con jamoncito y rehogados. Pero a mi no me iban demasiado. 

Ahora me he vuelto adicta a los guisantes. Me encantan. Eso sí, frescos. Siguen sin gustarme los guisantes envasados. 
Me encanta el aroma que desprenden al abrir la vaina, ver las mini bolitas que se agolpan dentro, como si fueran mini tesoros dentro de un cofre. Adoro el sabor dulzor que tienen y el puntito crujiente, ya que me gustan salteados durante pocos minutos. 
Con un buen aceite de oliva y una pizca de sal, están deliciosos. 


Hace unos días os presentaba estas tostadas con paté de guisantes y parmesano. Deliciosa. 
Con los guisantes que sobraron, preparé este plato de arroz con almejas. 
Sencillo,
Paella de marisco rápida

Llega el buen tiempo, las terracitas, los aperitivos y los básicos del verano: las paellas.
No hay nada mejor que pasar un día de playa y tomar una paellita en el chiringuito cercano.

Para gustos... paellas. De marisco, de carne, mixta... De todo tipo. Por muy diferentes que tengamos los paladares, hay para todos, no hay duda.

La paella, de origen valenciano, debe su nombre a la "sartén" con la que se realiza, de base muy ancha y con poca profundidad.
Me dicen que la típica Paella Valenciana es la que lleva judía verde, garrofons (una judía muy ancha), alcachofas, pollo y conejo (incluso en algunos sitios también les ponen caracoles).
A partir de aquí, todo el mundo puede hacer su propia adaptación.
Con guisantes, sin judías, con ajos tiernos, con pimientos, ....
La paella es uno de los platos más "tuneados" de nuestra gastronomía.

A mi personalmente me gusta la de mariscos y la de carne, pero mejor por separado, no la mixta.
Quizá para los días de más calor, mejor de mariscos, con calamar o sepias, gambas, cigalas, etc.
Crepes Mallorquina (sobrasada y queso)

 

Este sábado ha sido el cumpleaños de N., nueve añitos. Cómo pasa el tiempo!! Hace nada era una "pequeñaja" a la que no se le entendía al hablar y ahora, no solo se le entiende perfectamente, si no que se hace entender.
Por temas familiares y agendas, lo celebramos el pasado domingo y como buena amante del chocolate, su postre fue una fuente de donde caía el "oro negro" a borbotones. Creo que todos estuvimos tentados a pasar el dedo con esa fuente de chocolate.
Como el sábado no iba a estar con nosotros, quisimos hacer una cena algo especial con lo que más le apeteciera. Pidió crepes. Cena sencilla y que les encanta a todos.
Así que el viernes por la noche, me dispuse a hacer las crepes para que cada cual las rellenara de lo que más les gustara, básicamente jamón dulce o salado y quesos variados. Somos así de simples.
Como alguna sobró, pensé que estaría bien aprovecharlas para el día siguiente, así que tirando la casa por la ventana a nivel de innovación en los rellenos (jaja),
Crema de verduras sin patata

Con el frío que hace estos días, sólo apetece llegar a casa pronto, darte una ducha calentita y tomarte algo caliente.
Recuerdo que de pequeña no me gustaban las cremas, muchísimo menos de verduras.
Lo único verde que tomaba con gusto era la lechuga y por obligación las judías.
Ahora las judías las sigo tomando por obligación, aunque intento "escaquearme" de tomarlas como cuando tenía 10 años. Eso sí, si hay que tomarlas, las tomo, pero con un poquito de jamón picado, que siempre les da algo más de gusto.

Bien, ahora me encantan las cremas, ya sean de calabacín, de calabaza (mi preferida), de puerros o de verduras.
Son fantásticas.
Además, haces un día una gran cantidad y congelas para ir sacando a medida que necesitas o te apetece, así que no hay nada mejor: trabajas un día y disfrutas cinco.

Antes iba siempre a comprar la verdura ecológica (y los huevos) a una granja cercana a casa, Torre Dorda. Ahora, por desgracia, la falta de tiempo hace que no siempre pueda ir a comprar allí.
En Torre Dorda, venden unas bolsas para
Ensalada de Rúcula e Hinojo con Queso Feta y Nueces tostadas

El otro día, chafardeando por internet después de ver un reportaje sobre la famosa dieta del Dr. Dukan, me asombré de la cantidad de dietas milagro que existen en la red (y fuera de ella).
La dieta de la alcachofa, de la piña, del melón, .... Hay mucho donde elegir.
Tengo que confesar que yo he probado alguna de ellas, con mayor o menor éxito, pero todas las acababa a los pocos días ya que al final resultan aburridas y acabas por dejarlas por falta de motivación y exceso de apatía.



Ahora está de moda la dieta Dukan, con tantos detractores como defensores.
Sinceramente, ni soy la persona adecuada ni con los conocimientos para opinar ni estamos aquí para decir qué dieta debe seguir cada uno.
Lo que sí que es cierto, es que para poder bajar y mantener el peso ideal, lo importante es llevar una vida saludable, realizar algo de deporte y comer de todo, poco, pero de todo. Así nos mantenemos perfectos por dentro y por fuera.
Raviolis de pera y gorgonzola con crema de queso

A veces tengo la sensación de tomar decisiones sin pensarlas demasiado.
No se porqué tengo esa sensación porque me considero una persona bastante objetiva y que analiza todos los pros y contras antes de decidir nada. Pero en ocasiones, cuando la "cosa" ya está decidida y hecha, parece que todos los acontecimientos van a la velocidad de la luz y mi vida se precipita.


Cada vez que he tenido un cambio sustancial en mi vida personal o profesional, he tenido esa sensación "rara". Supongo que se debe al miedo al cambio, a una situación totalmente desconocida.

Esta semana pasada ha sido así. Llevaba ya semanas valorando un cambio de trayectoria profesional. Analicé los puntos positivos y negativos, hice listas, lo comenté con la almohada y pasé algunas noches de insomnio. Cuando estoy nerviosa por algo, no puedo dormir....
Gnocchis de calabaza y parmesano con crema de queso

La primera vez que probé los gnocchis fue gracias a un amigo italiano, que tenía un restaurante donde los servía. Por motivos de salud de su familia italiana, debía cerrar el restaurante y la pasta que tenía ya preparada acabó en mi congelador.
Debía ser el verano del '98 o '99 y por aquel entonces, no tenía ni idea de gastronomía ni de cocina (ni de casi nada de la vida) y por supuesto, nada acerca de los gnocchis.
Un día los hice, pero debido a mi ignorancia culinaria únicamente los herví (y diría que más de lo necesario) y los comí sin ninguna salsa ni nada, con lo que el pastel de patata que se montó en mi paladar fue suficiente como para no volver a probar los gnocchis hasta el año pasado donde hice mi primera receta, también de calabaza (podéis verla aquí).



Bullabesa

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes denoviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

La había oído nombrar un millón de veces, pero no tenía ideade cómo sería prepararla. Esto es lo bueno de pertenecer al círculo, hay mesesen la propuesta, si no fuera por el círculo, nunca la hubiera preparado.

Este es el caso de la bullabesa, que en resumen es una mezcla entre una sopa y una zarzuela de pescado (salvando las diferencias y con mis disculpas a los chefs profesionales y a los franceses).
Pero está realmente rica.

¿Y de dónde sale la Bullabesa? El círculo, nos hace una pequeña introducción acerca de este plato francés:

Esta famosa sopa de pescado es típica de la Provenza francesa, especialmente de Marsella. Originariamente era una sopa que se hacíaen el seno de las familias de los pescadores, así, las mujeres de los pescadores usaban los pescados menos apreciados en el mercado; de aquí proviene el nombre de
Crema de calabaza con crujiente de parmesano

Con la llegada del otoño, de la temperaturas más bajas y la mantita en el sofá, llegan también las cremas.

De niña no me gustaban nada, pero como con otros alimentos, las cremas han llegado a mi vida para quedarse.
Me gustan de todo tipo, pero especialmente las de calabaza, me chiflan.


Me encanta la calabaza en sí. Su color naranja es increíblemente llamativo y su forma y su cáscara me trasladan a una época muy lejana donde cualquier fruto delicado y tierno no podía sobrevivir.
Hortaliza típica del inicio del otoño y especialmente utilizada por las familias durante los días anteriores a Halloween donde cuchillo y pincel en mano, la familia intenta recortar ojos y boca (algunos sin mucho éxito) para poder poner una velita dentro. 



Fideuà con all-i-oli para despedir el verano

Según dicen los medios, esta semana ha entrado oficialmente el otoño.
Ya he dado la bienvenida a mis medias y calcetines y creo que este fin de semana tendré que cambiar el armario de las sandalias por el armario del calzado de entretiempo.

Me encantan los zapatos, pero los de entretiempo…. Qué zapatos son? Bailarinas? Zapatos medio abiertos? Es un poco complicado, no?
Ya no hace tiempo de sandalias (se te congelan los “pinrreles”), pero tampoco hace tiempo para llevar zapatos cerrados de invierno… Vale la pena comprarse zapatos de entretiempo? Vale la pena, pararse a pensar qué tipo de zapatos son esos? Total, al final, son 4 semanas al año, 2 en otoño y 2 más en primavera.

Ahora es cuando ves la mezcla de todo tiempo de vestimenta por la calle. Desde los que ya van con el abrigo y botas (las prisas por estrenar las nuevas adquisiciones, quizá), hasta los que van todavía en chancletas y tirantes.
Es curioso.


Crostini con Pesto Rojo

¿Habeis tenido la necesidad alguna vez de que termine una semana?
Yo ya hace dos viernes, que tengo esa sensación.

Como algunos de vosotros sabréis, además del blog y la educación canina, tengo una profesión.
Un trabajo "como Dios manda", (como diría mi madre), de la que vivo y a la que dedico muchas horas a lo largo de semana.
Soy la Directora de Marketing de una empresa de restauración en Barcelona que gestina restaurantes (valga la redundancia) y una comunidad en la que ofrecemos actividades relacionadas con la gastronomía a los socios.




Desde hace unos meses iniciamos la nueva andadura de abrir un nuevo restaurante,con una ubicación ideal, justo en el centro de Barcelona.
Se abrió el pasado jueves y la dos semanas anteriores y las posteriores han sido una auténtica locura!

Hasta ahora, mi carrera profesional se centró en el sector del deporte, dirigiendo clubes de fitness en un gran grupo y gestionando el marketing, en los últimos años, en otro grupo muy afincado en Barcelona.
Así, que mi experiencia en el
Crepes de crema de chocolate (Nutella)


Se ha acabado el mes de agosto, y con él, la sensación de verano, de vacaciones y el espíritu sano y jovial de los meses donde no hay prisa para irse a dormir, donde las noches son eternas y los días calurosos debajo de una sombrilla.
Menos mal que el tiempo por ahora acompaña.
En Barcelona, aunque con muchísima humedad y predicción de lluvias para este fin de semana, todavía podemos disfrutar del sol y las buenas temperaturas, aunque ya se advierte que los días cada vez son más cortos y anochece mucho antes que en las semanas anteriores.



Ya os comenté que nunca he sido una gran aficionada a lascrepes…. Pero quién se puede resistir a unas crepes de nutella?
Este plato es ideal para uno de esos días tontos, que tienes la moral por los
Crepes de jamón y queso
 
 
Este fin de semana ha sido el cumpleaños de N.
10 años.
Madre mía, cómo pasa el tiempo.... Hace nada era un mocosillo que no levantaba dos palmos del suelo y se quedaba dormido al menor movimiento, incluso yendo en bici.
Ahora se ha convertido en un pre-adolescente en la edad del pollo (así lo llamo yo, ya que todavía no se puede decir que sea la edad del pavo).
 
 
 
Hace unos días, fui a la jornada, Hoy es Marketing, donde uno de los ponentes, comentó que el 89% de los niños de 10 años saben utilizar una consola pero no saben atarse los cordones con habilidad. Tiene razón. N. sabe más sobre el funcionamiento de Iphone, Blackberry, PlayStation y Wii que su padre (y por supuesto, que yo).
 
Cuando era pequeña, escuchaba decir a mi madre que se daba cuenta de lo mayor que era a través de nosotras. Ahora lo entiendo.....
 
Bueno, pues para celebrarlo, quiso que la cena del viernes constara de crepes, uno de sus alimentos favoritos.
 
 
Nunca me gustaron
Risotto de ceps y trufa negra


Hace algunas semanas os comenté que tuvimos invitados y preparamos un risotto.
Éste fue un risotto de ceps, mi preferido, pero con un toque de trufa que había comprado por casualidad en mi compra semanal.

Me encanta el risotto, ya sea con verduritas, con foie, con gambas, .... Me encanta.



Fue una velada fantástica, donde nos pasamos un buen rato y nos echamos unas risas. Me gusta tener invitados. A pesar del trabajo que supone pensar el menú, hacer la compra, preparar la comida, vestir la mesa, etc. a mi me gusta.
Aunque también me relaja tener algún fin de semana de "sofá y tele" donde no tengo que pensar en nada y el único utensilio que cojo es el mando a distancia.

Esos fines de semana suelen ser en invierno, donde da pereza salir a la calle por las bajas temperaturas.
Ahora, que llega el buen tiempo, apetece
Risotto de champiñones y foie improvisado

Hace un par de semanas que preparé este risotto de setas.
Era un domingo por la mañana y habíamos hecho planes para ir a comer a un restaurante cerca de casa.
Los planes estaban hechos, pero se nos olvidó reservar....
Aunque hubiéramos hecho la reserva, el resultado hubiera sido el mismo ya que los domingos el restaurante en cuestión cierra.

Total, que nos encontrábamos a domingo sin mucha cosa en la nevera, con hambre y sin restaurante cercano (y que nos apeteciera), para ir a comer.



-Te apetece un risotto? Le dije a E.
- Claro! Siempre apetece un buen risotto.

Y es cierto, un buen risotto siempre viene bien, y mucho más en fin de semana, al mediodía cuando después tienes tiempo para poder digerirlo bien con una buena botella de vino.

Así, que me dirigí a la tiendecilla de urgencia que tenemos cerca de casa.
Hace unos meses que la abrieron y la verdad es que salvan de muchos contratiempos. Lo regentan unos chicos indios, y son
Tagliatelli negro con gulas y gambas con toque picante

La propuesta sala que Whole Kitchen nos propone para el mes de febrero, consiste en Pasta Larga.

Yo me he decidido por unos tagliatellis negros con gulas y gambas toque picante de guindillas y ajo.
La idea me la dió los raviolis con gambas y guindillas que había visto y probado en numerosas ocasiones en La Tagliatella que teníamos cerca de casa cuando vivíamos en Barcelona ciudad.
Nos encantaba el restaurante. Platos de pasta artesana, pizzas finas y deliciosas, ensaladas gigantes, grandes cantidades a buena calidad y precio razonable.
Cuando teníamos ganas de estar en casa tranquilos pero tampoco había ganas de cocinar demasiado, hacíamos el pedido por teléfono y en 20 minutos bajábamos corriendo a por nuestras delicias.
Nunca podía faltar el pan. Tiras de focaccia de cebolla y olivas bien caliente con un toque salado. Increíble.
Creo que este finde volveremos a pasar. Me encanta.


Crema de patatas con chips de patata violeta


El otro día, en el encuentro bloguero, comentamos la cantidad de ingredientes diferentes y peculiares que podemos encontrar en el mercado. Entre otras muchas cosas, salieron la patatas violetas.
Madre mía! En ese momento me acordé que en cajón de las patatas, cebollas y ajos, tenía algunas. Me había olvidado.



Durante el puente de la Constitución, en una de las compras que hicimos, las encontré. La verdad es que me sorprendió ya que normalmente son difíciles de encontrar a
Espaguetis con verduritas

Qué mala fama tiene la pasta.
Y por supuesto sin merecerlo.
En sí, la pasta casi no aporta grasa. Carbohidratos, sí, pero los necesitamos para poder funcionar y hacer frente a los quehaceres diarios. Lo que debemos hacer, es no ingrerir más de la cantidad que necesitamos diariamente.
Además, un buen plato de pasta, gratifica, sacia el apetito, aporta energía, calma la ansiedad y mejora el humor. Además es un plato rápido y fácil de preparar además de darte millones de opciones para combinarla.
Podemos hacerla de primero, de segundo después de una ensalada, crema o consomé, o incluso de único.
Aunque mejor tomarla al mediodía y no para cenar...



Bien, pues hoy toca espaguetis con verduritas.

Los espaguetis los podemos comprar, secos, frescos, o bien
Crema de verduras depurativa después de la comilona

Este fin de semana lo hemos disfrutado en Zaragona, en el enlace de un compañero de trabajo de E.
Salimos para allí el sábado, después de dejar a Buck en casa de mis padres, eufórico por verles y deseoso de hacer todas la trastadas posibles en una nueva casa, llena de nuevos olores y millones de sitios para inspeccionar.



Después de la ceremonia, las felicitaciones y los emotivos momentos, nos dirigimos en medio de una Zaragoza realmente fría, al hotel donde se celebraría el convite.
No se cómo los camareros podían servir el cocktail en mangas de camisa con el frío que hacía. Yo no me sentía los deditos de los pies... Sorprendente.

Todo estuvo genial, buenos alimentos y bien preparados. Pero claro, en este tipo de celebraciones por poco que intentes comer, acabas con el estómago bien lleno
Entrante de calabaza y pulpo y Crema de calabaza con parmesano
Cuando era (más) joven, la frase "Qué te den calabazas", era totalmente negativo.
Que te dieran calabazas era algo que nadie quería, ya fuera a nivel sentimental, de amistad o con las notas del colegio.
La cosa, con la prespectiva de los años ya pasados, ha cambiado, y ahora, "que te den calabazas" me resulta hasta apetitoso.



No hace demasiado tiempo que las probé por primera vez y su sabor me fascinó. Da muchísimo juego, tiene pocas calorías, mucho sabor y gran toque dulzón.

Me decidí por hacer un entrante combinándola con pulpo.



Y después, por supuesto, la primera de muchas cremas de calabaza que haré durante la temporada.



Podría hacerla de muchas formas, pero esta vez elegí hacerla única y exclusivamente de calabaza.
Eso sí, no he podido resistirme al toque del parmesano, uno de mis quesos preferidos.

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