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Mini pizzas de pera, gorgonzola y miel

Mini pizzas de pera, gorgonzola y miel

El problema de las expectativas. Durante años he estado impartiendo formaciones de atención al cliente y fidelización en diferentes empresas de servicios y una de las palabras que más repito posiblemente, además de "sonríe" es"expectativas". La expectativas las solemos crear de forma totalmente subjetiva a partir de la publicidad, la opinión de terceros y la experiencia propia que hemos ido acumulando a lo largo de los años y multitud de vivencias. ¿Y a qué viene todo esto? (No, no le busques la relación con la receta de Mini pizzas de pera, gorgonzola y miel, porque no la hay). Bien, pues viene a que el otro día fuimos a cenar a Tickets Bar, de Albert Adrià. Tengo que destacar que tanto el servicio como la calidad y puesta en escena de los platos que nos sirvieron fueron muy buenos. Peeeeero... no superaron mis expectativas. Quizá éstas era muy altas debido a lo que me habían dicho, lo que había leído y lo que esperaba de un chef como Albert Adrià. Pues bien, aunque todo fue bueno, ni fu ni fa. Me gustó, sí, pero no me fascinó, que era lo que esperaba de un lugar así con 3 meses de
Coles de bruselas con bacon

Esas pequeñas cosas...

- Ver el primer almendro florido. - Comer el último bocado del cono de helado. - Dormir con sábanas recién limpias. - Oír esa canción que te llena de recuerdos. - Despertar y darte cuenta que es festivo. - Acariciar a tu mascota. - Tomar agua fresca cuando mueres de sed. - Bostezar. - Pisar la dichondra con los pies descalzos. - Disfrutar de un atardecer en silencio. - Oír a tu hijo reír. - El aroma a galletas que inunda la casa. - Mojar tus pies en el agua del mar. - Oler esa fragancia que te lleva a ese momento especial. - Pedir un deseo cuando soplas las velas. - Oír romper las olas. - El primer día en el que te das cuenta que a las 18h es de día. - Un abrazo en el que las respiraciones se acompasan. - Oír a los pájaros cantar en libertad. - Darte cuenta que estás vivo. __________

Coles de bruselas con bacon

Ingredientes: - 12 coles de bruselas - 12 lonchas bacon - 200 gr queso azul - 200 ml nata cocinar - Tomillo - Pimienta - Aceite girasol Elaboración Hacer la salsa de queso azul desmenuzando el queso en un cazo e incorporando la nata. Cocinar a fuego suave hasta que el queso quede deshecho. Echar un poco de
Galletas de avena, chocolate y panela

Galletas de avena, chocolate y panela

Ya sabéis que desde hace un tiempo, en casa hemos introducido ingredientes eco y sustituido algunos por otros más sanos y menos "elaborados".  Uno de los ingredientes estrella en la despensa desde mi hermana me lo enseño, es la Panela. Muchos conoceréis este ingrediente, pero para los que no, os explico que es el jugo de la caña de azúcar antes de empezar el proceso de purificación para convertirse en azúcar moreno. Este jugo se deja secar y se convirte en panela, una especie de azúcar moreno a la vista, un poco más triturado, igual de bueno, pelín menos dulce pero muchísimo más sano al tratarse de un producto sin prácticamente elaboración. Desde hacía días venía pensando en galletas de chocolate y claro, aquí la menda, no es de comerse una y listo, no. Yo empiezo el paquete y me lo puedo comer entero. Porque ya os decía que había nacido sin orientación y sin fuerza de voluntad... Así que viendo que mi "dieta" iba a peligrar a marchas forzadas, pensé que ya que iba a comer galletas (a mi edad ya
Bocadillo de filete de carrillón de cordero

Bocadillo de filete de carrillón de cordero

Como os decía unas entradas antes, hace unos días asistí a la presentación de los nuevos cortes de la Carne de Lechal y Cordero  ofrecido por Interovic.  Así que después de aprender mucho y quedarme sorprendida con los nuevos cortes, me lanzé a preparar una receta con unas de las partes que hasta la fecha, nunca me habría atrevido a probar: el filete de carrillón de cordero (que es el cuello deshuesado y abierto en filetes). La carne es jugosa y muy sabrosa, fácil de preparar y rápida de cocción. En este caso, para facilitar la mordida, la corté en trocitos para que fuera mucho más cómodo. Como es una carne intensa de sabor, para darle un poco de frescor, la acompañé de láminas de pera que además le aportan dulzor, y rúcula que también le da el puntito picante que tanto me gusta. Y no podía dejar de ponerle queso a dados, un must en mi cocina. El bocadillo es exquisito con un intenso sabor y delicioso aroma.  Una forma de tomar cordero de forma diferente, económica (el cuello de cordero está entre 5
Receta de Conejo al ajillo

Receta de Conejo al ajillo

Oye, oye, oye... Que sé que me diréis que soy una flipada y demás peeeeeeeeero, la primavera está a la vuelta de la esquinita. Palabra. Que los almendros ya están en flor, ya están las mimosas en pleno auge y.... ¡A las 18.00 todavía es super de día!  Después de las últimas novedades que por desgracia hemos sufrido en casa, necesito alegría, luz y mucha vida en mi día a día y mira, tener a la primavera enseñando la patita, es algo que me alegra y mucho. Para celebrarlo, un plato típico y tradicional que en casa gusta mucho: Conejo al ajillo. Un plato de esos que tienen que hacer chup-chup y que están mucho más ricos cuando los preparamos de un día para otro. Plato para mojar pan, para acabar comiendo con los dedos y una servilleta al lado para la gotita de aceite que siempre acaba de escapada por la barbilla. Indispensable acompañarlo con un buen vino tinto como el Valcortés Reserva de Maset del Lleó. Un delicia de acompañamiento durante la comida, después y especialmente durante, porque ya sabemos que como mejor se cocina
Carne de Lechal y Cordero

Carne de Lechal y Cordero

Esta semana he tenido el placer de poder asistir a una formación sobre los nuevos cortes de la Carne de Lechal y Cordero  ofrecido por Interovic, la Asociación Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino. La verdad es que quedé sorprendida por todo lo que Javi, el chef,  nos contó durante el evento. A destacar, deciros que durante los últimos años (del 2007-2014) el consumo de cordero ha sufrido un descenso considerable con lo que desde la asociación iniciaron un proyecto para poder estudiar el motivo de esta bajada tan significante. Básicamente las conclusiones podrían agruparse en 3 motivos principales:  
  • Se asocia el consumo a días festivos y celebraciones.
Es cierto que tenemos arraigada la idea de hacer un buen cordero en domingos y fechas señaladas como Navidades o encuentros con familia y amigos. En Cataluña es posible que lo tengamos algo menos estacionalizado gracias a la temporada de calçots que justo es ahora y donde después se acompañan con una buena parrillada de carne donde suele haber cordero y también con las barbacoas que solemos hacer (como en otras partes de España) al llegar el buen tiempo.  
  • Tema económico.
Lo tenemos claro. La percepción es que el cordero es caro.
Buckito…
Llegaste un tres de enero hace poco más de ocho años y pensaba que tenías más parecido a una oveja que a un perro, lo que ya nos indicaba que eras un glotón y tenías las prioridades bien claras. Después de un merecido baño te quedaste dormido encima de mi. Era tu lugar favorito. Zapatillas de andar por casa y cuerpos que te dieran calor. No lloraste esa noche, ni la siguiente, ni las posteriores, así que pensé que serías mudo. Pero al mes, cuando viste tu comida en riesgo por un peludo como tú al otro lado del cristal, diste buena cuenta de tus cuerdas vocales y le ladraste hasta que viste que ese intruso hacía lo mismo que tú y lo más seguro es que fueras tú. Día a día te fuiste haciendo todo un perro adulto aunque de mentalidad seguías siendo un cachorro. Recuerdo las carreras que te pegabas con Spot, el perro del vecino, las llamadas de atención robando zapatillas, tirando tus juguetes a la piscina y ladrando para que después lo recogiéramos, recuerdo los hoyos en la arena y el día que cogiste una rata muerta de la riera de la playa y la llevas
Cómo hacer Nudos de pan con ajo

Cómo hacer Nudos de pan con ajo

Hay varias profesiones que tienen la capacidad de dejarte a la altura del betún. Decidme, ¿por qué sois tan capullos? 1. Vas a la peluquería tan feliz, a ponerte guapa, cortarte un poco las puntas (L-A-S-P-U-N-T-A-S, ese gran desconocido para las peluqueras) y cuando estás ahí, relajadita con masajes en el cuero cabelluda te suelta que si tienes el pelo muy seco, se te cae un montón, que necesitas tratamientos de hidratación y que si no haces nada, te quedarás calva. Ole tú. Como siempre, mi respuesta ingeniosa llega 3h tarde cuando estoy en la farmacia gastándome una pasta por un tratamiento vitamínico y en el momento preciso, sonrío y digo que me haga un completo. Fantástica muestra de saber llevar la situación. 2. Ya es demasiado incómodo ir al dentista y esperar tu turno para la sala de torturas como para que te metan una cámara con la saturación +20.000 y que te vayan enseñando el inicio de caries que tú ya te has visto en versión cañón del colorado terrorífico. Así con todas tus muelitas que siempre ves blancas pero ahí ves amarillas como el tizón aumentadas a pantalla completa. La dentista, muy maja ella, te
Tartaletas de manzana

Tartaletas de manzana

CrossFit. Ese gran desconocido que he tenido el placer de conocer (a largo plazo, espero, porque a corto la verdad es que no es muy placentero que digamos). Os aseguro que después de una de las sesiones lo que más te apetece es espachurrarte en el sofá y comerte una de estas tartaletas de manzana. Sin pasar por la ducha, sí. Las piernas te dan una tregua de 50m y tienes que priorizar.  Como os explicaba en el anterior post, el otro día tuve mi primera sesión de CrossFit, lo que viene siendo según su definición como "entrenamiento de fuerza y acondicionamiento utilizando ejercicios funcionales variados". Para los no entendidos: la muerte. Aquí podéis ver un vídeo de una de sus clases. Os pongo en situación:  Primera clase, puntual, modelito cuqui, coleta y dispuesta a darlo todo. Motivación al 100% a pesar del frío. Entras en una sala diáfana, rectangular, grande. Una única sala con un montón de utensilios que sería el Port Aventura de Christian Grey.  Barras, cuerdas, jaulas, alambres (para saltar a la comba
Smoothies depurativos y energéticos

Smoothies depurativos y energéticos

Fuerza de voluntad, ¿donde c*** estás? Dime. Estoy esperando respuesta. Llegas unos 20 años tarde, que lo sepas. Y aquí sigo, esperando como una niña pequeña a que vengan los reyes. ¿Serás también los padres?   Es posible, porque la fuerza de voluntad en mi familia creo que no existe. Cuando la repartieron, deberían estar en la cola del pescado escogiendo entre rape o rodaballo. Que fuerza de voluntad no tendremos pero morro fino, sí y mucho.  Llevo un mes entero diciendo el viernes que el lunes empiezo dieta. Como empiezo el lunes, desde el viernes se abre la veda como si fueran las rebajas en el Corte Inglés y no hay límite. Da igual dulce, salado, cerveza que cava.     Llega el lunes. El cargo de conciencia (ese sí que lo tengo y por partida triple. Si a alguien le falta, ya le doy yo junto con los 5 kg que sobran), hace su aparición a lo Norma Duval y ese día, me comporto y con bastante ánimo y buen rollismo. Ese momento aguanta hasta el miércoles por la tarde en el que la lucha de titanes (conciencia-gula) empiezan la lucha
Mi 2016

Mi 2016

Ha sido el año que empezó con un gran sol inmenso y ha acabado con un nubarrón que lo ha tapado parcialmente. Ha sido el año que se inició confirmando la frase: “Noches de desenfreno, mañanas de ibuprofeno”. Me he roto con la peor noticia que podían darme de Buck. Me hice las uñas de gel y fui una versión propia de choni. He viajado por 5 países y pisado 3 continentes diferentes en 20 días. He disfrutado de mis amigas como desde hacía años. No solamente no he bajado de peso si no que he cogido kg (grrrrr). Me eché una siesta en la Albufera con la tripa llena. Ha sido el año que más he madrugado en mi vida estando de vacaciones. Flipé con los polvos que echan los leones. He tenido mariachis cantando a mi lado y lo he soportado estoicamente y con una sonrisa. Estuve en Estambul y no tuve ninguna sensación de peligro. Probé por primera vez el “All y pebre”. He llorado de emoción por la cura de mi amiga. Sigo sin saber pintarme bien las uñas pero he mejorado bastante. Me quedé sin habla al ver una manada de elefantes. He celebrado mi cuarenta cumpleaños en la mejor compañía. Por primera vez la planta de
Nuevo taller fotografía y estilismo gastronómico

Nuevo taller fotografía y estilismo gastronómico

Después de contestar vuestros emails sobre el próximo taller de fotografía y estilismo gastronómico, he creído que ya iba siendo hora de ponerme manos a la obra. Así que aquí va! El próximo sábado 18 de febrero a las 10h dará comienzo el nuevo taller. En él trataremos los principios de fotografía para poder entender a nuestra cámara y dominarla. Saber cómo debemos fotografiar según las condiciones que tengamos y el resultado que queramos. Y aplicaremos todo esto a casos prácticos trabajando diferentes escenarios y las principales guías de estilismo para conseguir una escena equilibrada, armoniosa y que encante a todo aquel que la vea. Porque no hay nada mejor que transmitir el amor y el tiempo que ponemos en un plato, en nuestra fotografía, ¿verdad? Para los que os apuntéis antes del 06/01, un regalito: obtendréis un 15% de descuento que se aplica directamente en el precio. (Pasa de 95 a 85€). Os podéis inscribir directamente haciendo click aquí ¡Espero veros a
Recetas navideñas deliciosas y fáciles

Recetas navideñas deliciosas y fáciles

Parece increíble pero la Navidad está a la vuelta de la esquina. Ya hemos pasado el mega-puente de la Purísima, estrenado las pistas de esquí e inaugurado las luces navideñas y estamos ya en modo-on para realizar las compras de estas fechas. Pero si sois de los que tenéis mucho lío y queréis que os echen una mano en la cocina, aquí van diferentes propuestas para que luzcan en tu mesa con poco esfuerzo y mucho sabor. Y para ponerlo todavía más fácil si cabe, ya tienes el maridaje hecho y todo. Elige la o las propuestas que más te gustan o encajan para tus celebraciones y ve a ver la receta al detalle en el blog de Maset. Un plato de pescado que siempre va bien para las cenas de Nochebuena en las que no queremos platos demasiado contundentes. Aunque si estuviéramos en casa de mis padres sería el primero de 3 platos y 3 postres. (Aufff). De primero, de segundo o de único.
Panna cotta con granada

Receta de Panna cotta con granada

Los que me seguís desde hace tiempo o los que me conocéis, sabéis de sobras que mi estación menos preferida es el otoño. No me gusta la melancolía que desprende, que los días se hagan tan cortos y que sea todo tan aletargado. Es cierto que es necesario pasar por estaciones intermedias para poder disfrutar de un buen invierno o un buen verano. Pero para mí el otoño es la estación intermedia antes de empezar a disfrutar de la primavera que es la que de verdad me gusta (junto con mi querido verano). Es cierto que el otoño invita a estar en casa, a reposar, a pasar tiempo con la familia o los amigos en casa, ver películas con una manta y una gran bolsa de pipas o un gran bol de palomitas... Es tiempo de hornerar, de reflexionar, de estabilizarse y coger fuerzas. Pero aunque cada vez lo aprecio más y disfruto de verdad de sus colores y paisajes, que realmente me gustan, el otoño no va conmigo. Además, es la época, justo ahora, en noviembre cuando no sabes si estás en otoño o invierno. Pasamos de la castañada a la decoración de Navidad
Cómo hacer melva en conserva en casa

Cómo hacer melva en conserva en casa

Sueño con tener una masía en el campo (pero cerca de la playa) donde poder tener churrumbeles correteando alegremente en el jardín, entre los perros que también se unen al juego mientras se esconden detrás de los árboles frutales. Mientras, yo estaré en la cocina, tradicional, de fuego pero actual con una isla central y un gran ventanal que dará al porche y al jardín donde veré a mi marido y los churrumbeles corretear y ensuciarse sin yo enfadarme mientras hago pasteles, mermeladas y melva en conserva admirando a mi familia. La estampa no me digáis que no es idílica. Perfecta. Para portada de facebook, vamos. La realidad aunque haya un masía es que ésta se caerá a pedazos y cuando no haya que arreglar una cosa será otra, los churrumbeles serán adorables pero estarán todo día moqueando como su madre y aquí la menda se pondrá negra cuando vengan con los pantalones recién limpios, negros como una castaña por haber estado haciendo el mongo en el jardín, que no será verdito y sin bichos, si no verdito, con bichos y zonas embarradas donde lógicamente irán a parar allí, los perros y los niños con
Butifarra con setas y ajo negro
¿Habéis probado el ajo negro? Reconozco que compré hace meses un saquito con varias cabezas y ahí se quedó en el cajón de las patatas y las cebollas esperando ansioso su momento. Y llegó el día. Una cabeza entera llorando por dejar su seco refugio y Gran Hermano particular junto con sus ya "hermanos" del cajón. Y oye, que le da un toque super especial a los platos y queda fantásticamente bien. El sabor es de ajo, obviamente, pero muy suave con matices dulzones y de regaliz. Si no te gusta el ajo, no te preocupes porque ni te enterarás. Sólo sabrás que el plato de siempre tiene un puntito interesante. Ahora que ya ha empezado el frío, que empiezan a apetecer platos más contundentes y que además las setas ya están emergiendo de sus escondites, es el momento perfecto para preparar esta receta: Butifarra con setas y ajo negro. Solamente necesitas productos de buena calidad (a tener en cuenta las butifarras de Xarcuteries Margarit), un poco de paciencia y mucho amor. Si además acompañas este plato con un buen vino como el Castillo Urtrau con el que
Crema de chocolate y aguacate
Dicen que si lleva verde ya es sano. Pues esta crema de chocolate y aguacate es sana de narices porque no me digáis que el aguacate ahora es azul... Que lleva grasilla, sí, pero de las buenas (nunca sé si son las saturadas o las insaturadas las que tengo eliminar...). Total que si te comes una hamburguesa con doble de queso y de bacon pero le pones un poco de lechuga y una rodaja de tomate, pues mira... Las calorías serán las mismas pero la conciencia, andará un poco más tranquila.  Y es que estamos en esa época del año después del verano, entre la castañada y las Navidades donde todos nos ponemos un poco las pilas e intentamos hacer bondad para bajar esos bultitos antes desconocidos y ahora a los que ya podemos tutear que se nos han puesto en sitios equivocados. Se han puesto de moda ahora las aplicaciones para hacer deporte y las aplicaciones para runners. Madre mía... ahora si no eres runner no eres cool. Y ya me contarán milongas que a mi eso de correr sin ningún motivo y sin ningún final, no acabo de entenderlo. Los que seguro entienden y se estarán frotando las manos son
Restaurant Week 2016
Que levante la mano el que quiera ir a un restaurante bueno-buenísimo y pagar solamente 25€. En mi mente (a lo pitonisa Reynolds) veo muchas manos levantadas, vítores y olas ante la idea de pagar bastante poco por unos aperitivos, un primero, un segundo y un postre en restaurantes más que reconocidos. Y encima, ahí va lo bueno: no solamente tu panchurrina se pondrá contenta sino que además estarás aportando un granito de arena en forma de 1€ a Ayuda en Acción, así que tu conciencia dará un triple salto mortal porque ayudarás a esta ONG a paliar la pobreza infantil en nuestro país. Mola, eh! Pues ea, ya podéis poneros las pilas reservando porque tenéis hasta el 6 de noviembre (nota: se ha ampliado hasta el día 13 de noviembre) para poder ir a almorzar o cenar a restaurantes en Barcelona como el Bistreau de Ángel León, Arola o Indochina por unos míseros 25 eurillos.   Si queréis hacer ya una reserva, seguid este enlace (aquí). Las imágenes que veis en el
Cómo hacer leche de almendras en casa
  Ya veis en los últimos posts que en casa estamos ecos y panarras que nos salimos, así que para no perder la buena costumbre ya que estamos en racha, esta semana hemos preparado leche de almendras casera. Sí, lo que oyes: hasta la leche la hemos preparado en casa. Ya digo que estamos que nos salimos. La leche, rica, muy rica. Trabajosa de preparar, cero. Lo único que necesitas es un buen robot de cocina tipo thermomix para poder triturar el máximo las almendras y una malla fina para poder colarla. Así que prepararla, pues no es muy complicado y la verdad es que se agradece mucho. Lo malo… Que te dura un par de días, así que tienes que hacer poca cantidad e ir repitiendo la operación, de forma que si tomáis leche de almendras a diario echarás de menos la parte gandula de abrir un tetrabrik y servir. Eso sí, nada que ver en sabor. Es curioso que algunas personas antes de ir a dormir o para conciliar mejor el sueño tomen un vaso de leche caliente. A mi el olor de la leche caliente animal ya me echa para atrás. Para esos momentos tomo nota de mi amiga
Magret de pato a la miel
El verano ya ha llegado a su fin y el otoño empieza a notarse. Decimos adiós a las sandalias y chaquetitas finas y damos la bienvenida a esos zapatos de entretiempo que utilizamos cuatro semanas al año: justo cuando hace demasiado calor para llevar botas pero frío para las sandalias (y al revés cuando llega el verano). Es en este tiempo cuando por la calle ves los festivales de ropa de verano e invierno mezclados y lo entiendes perfectamente. Depende de la hora a la que sales y llegas a casa irás vestido de una forma y con más o menos capas cebolletas. Con los primeros fresquitos no solamente hacemos el cambio de armario sino también de costumbre culinarias. Las paellas en la playa y los gazpachos, dejan paso a platos más contundentes como los guisos y los mojitos y vinos blancos fresquitos los sustituimos por bebidas con más cuerpo como algunos de los grandes vinos tintos españoles que por suerte podemos disfrutar aquí a buen precio. Hoy os traigo uno de esos platos que apetecen más preparar en esta época del año: magret de pato a la miel. El magret al pato, es la pechuga al pollo.
Turris, pasión por el pan
Confieso que en más de una ocasión he comprado pan de gasolinera. Sí, soy imperfecta. Lo admito. También he comprado muchas veces jamón del Mercadona y pollos a l'ast del Área de Guissona Bon Área (¿por qué le cambiaron el nombre?). Lo bueno de esto y de tener un piquito fino como me dicen en casa, es que sé apreciar el buen pan, el buen jamón y los pollos ricos hechos con esmero. Como visteis en el anterior post, me he vuelto a aficionar al pan pan. Ese pan de verdad que sabe rico, que sienta bien, que puedes incluso tomarlo solo con un poco de aceite y que te dura cuatro días sin problema. Cuando lo haces en casa, el aroma invade todos los rincones y realmente es gratificante. Pero no nos engañemos, como el pan de verdaderos artesanos panaderos no hay ninguno que en casa podamos hacer. Que sale rico sí, pero no podemos comparar nuestros pinitos en la cocina con los años y profesionalidad de los expertos.  Hace unos días tuve la oportunidad de visitar una de las panaderías emblemáticas de Barcelona: Turris. Muchos la
Pan sin levado en cazuela de barro
Siempre me han dicho que los milagros hay que pedirlos a Lourdes. Por mucho que yo quiera ser rubia natural y con las medidas de Bar Refaeli (habéis visto la tía asquerosa cómo está después de haber tenido una bebé?. -Desde el odio, sí. Y la cochina envidia-). Total, que a lo que iba. Que milagritos pocos, incluso yendo a Lourdes, que una si no hay una buena fonda al lado, no hace el esfuerzo. Pero mira tú por donde, después de la visita a mi hermanita, donde me explicó que ella hace pan en un momentín de nada, que queda rico y encima no ensucia. A ver, qué más le puedes pedir tú a un pan. Yo nada más. Con lo de no ensuciar demasiado, me robó el corazón. Bueno, si además me pasa la mopa para recoger los pelos que Buck va dejando allá por donde pasa, seria ya la B-O-M-B-A! En fin, que siguiendo el consejo de mi hermana y buscando buscando di con varias receta de "pan milagro" como Su de Webos Fritos lo llama. Lista iba yo con mis dineritos en
Cómo hacer tahini en casa
Cuando el otro día me escuché diciendo "Ni 'u' ni 'a'", vi en mi mente a mi madre partiéndose de la risa. Yo que había prometido y puesto a Dios por testigo a lo Escarlata O'hara que nunca -NUNCA- iba a repetir esas frases de madre que todos sabemos, que hemos escuchado mil veces, que hemos prometido con el puño en alto que nunca diríamos y con la boca pequeña hemos dicho avergonzándonos en inversa proporción. Y eso, que yo lo dije a un perro... Repito: A-U-N-P-E-R-R-O. No a un niño de mofletes regordetes con una pataleta de narices porque no le he comprado el chupachups de turno. No. A un perro que gimoteaba porque había decido que su ración de pienso eco de cordero de arroz que vale más que un menú degustación en Dos Cielos no era suficiente. (Porque el señorito es canino, pero de morro fino y con alergias e intolerancias de perro pijo). En fin, que tomo de mi propia medicina y me clavo uñas, pero reconozco que 18 años de escuchar esas frases de madre, llegan muy a dentro y se te graban como tatuajes en el brazo de Melanie Griffith. Así
Gazpacho de sandía
No quiero que se acabe el verano... Quiero seguir yendo en tirantes y pantalón corto... Tomar mojitos a orillas del mar... Ponerme chancletas y oír el repicar de las flip-flops por la acera... Irme a dormir tarde porque la velada en la terraza se ha alargado... Sentir cosquillas al enterrar los pies en la arena... Dormir ligera de ropa con una sábana fina por encima... Disfrutar de los paseos con luz solar al acabar de trabajar... Bailar descalza sobre tarimas de madera... Navegar y disfrutar del sol y la sal... Tomar paellas mientras la brisa te refresca... ... Mientras aprovechamos los últimos días de verano, os dejo con una receta de las básicas del buen tiempo: Gazpacho de sandía. Delicioso. ¡Feliz semana! ----- Ingredientes: - Media sandía sin pepitas - 1 pimiento verde - 5 tomates maduros - 1 diente de ajo - Vinagre de jerez - Sal - Pimienta Elaboración: Cortar la sandía a trozos pequeños dejando un trozo para decorar y revisar que no tenga pepitas. Introducir en un vaso americano (o en un recipiente grande). Cortar los tomates a trozos, el ajo y el pimiento e introducir en el mismo recipiente. Triturar con la batidora. Añadir un chorrito de aceite virgen extra, pimienta y sal y vinagre de jerez al gusto. Si han quedado grumos y queréis quitarlos, pasar por un
El arte de cocinar sin fuego – Filigrana
 
Foie marinado a la vainilla, sablé de avellanas y trufa
  Cocinar sin fuego... ¿Te atreves? Ésta es la propuesta del Restaurante Filigrana del Grupo Eboca en las I Jornadas Gastronómicas de Cocina sin Fuego. Una selección de platos a compartir donde además de la calidad y el respeto por el producto, se identifican por no haber utilizado fuego en sus preparaciones.
1. Aperitivo de la casa: Bloody Mary. 2. Ensalada de higos coll de dama, anguila ahumada e Idiazábal. 3. Ceviche de lubina salvaje, maracuyá y caviar del Valle de Arán. 4. Tartar de salmón, manzana verde y esferas de cítricos.
  Como os podéis imaginar, la mayoría de los platos se componen de materias primas en crudo, maceradas, marinadas o aliñadas, así que os podéis imaginar la calidad de los productos que forman este menú degustación compuesto por ocho platos: seis salados y dos dulces (más un aperitivo de la casa). Pescados y carnes rigurosamente seleccionados y de una calidad extraordinaria, perfectamente tratados y elaborados.   Acompañando a tanta exquisitez, los vinos también incluidos en el menú: El vino blanco L'Equilibrista elaborado con Xarel·lo, de la bodega Leer más
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