Espaguetis con verduritas
Qué mala fama tiene la pasta.
Y por supuesto sin merecerlo.
En sí, la pasta casi no aporta grasa. Carbohidratos, sí, pero los necesitamos para poder funcionar y hacer frente a los quehaceres diarios. Lo que debemos hacer, es no ingrerir más de la cantidad que necesitamos diariamente.
Además, un buen plato de pasta, gratifica, sacia el apetito, aporta energía, calma la ansiedad y mejora el humor. Además es un plato rápido y fácil de preparar además de darte millones de opciones para combinarla.
Podemos hacerla de primero, de segundo después de una ensalada, crema o consomé, o incluso de único.
Aunque mejor tomarla al mediodía y no para cenar…
Bien, pues hoy toca espaguetis con verduritas.
Los espaguetis los podemos comprar, secos, frescos, o bien hacerlos en casa. Debido al escaso tiempo que tenía ayer, opté por la solución más fácil y que tenía más a mano: espaguetis secos.
La verdad es que tener siempre en la despensa legumbres y pasta, te solucionan muchas veces una comida.
Este ha sido mi caso, que con poco tiempo y mucha hambre no sabía que hacer.
Después de darle alguna vuelta y mirar bien por la despensa y la nevera, opté por utilizar algunas de las verduritas ecológicas que compré en Torre Dorda en mi compra semanal.
Para darle un toque diferente, las salteé en un wok. Después añadí la pasta ya hervida para acabar de «casar» los sabores y le dí un toque de aceite con ajo y perejil (como ha bautizado Lore, de Cocinándotelo: «ajopere»).
Quedó buenísimo. Repetiremos.
Que tengáis buen fin de semana!!
Ingredientes: 2 personas
– 100 gr de espaguetis secos
– 100 gr de calabaza
– 2 espárragos
– 6 setas (champiñones, boletus o el tipo que tengáis)
– 4 hojas de endivia
– 2 hojas de acelgas
– 1 alcachofa
– Agua
– Sal
– Pimienta
– Perejil
– Opcional: brotes de lentejas
Podéis cambiar las verduras por otras que tengáis a mano.
Elaboración:
Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal. El tiempo depende del fabricante (mirar indicaciones).
Lavar y cortar las verduras al gusto.
Ej. Las alcachofas en 4 trozos, los tallos de los espárragos en rodajas pequeñas dejando la parte tierna entera, calabaza a dados pequeños,…
Dorar las verduras en el wok con un poco de aceite.
Cuando ya estén doradas y los espaguetis al dente, añadirlos al wok y echar un chorrito de «ajopere».
Rectificar de sal y pimentar. Mezclar durante unos minutos. Espolvorear con perejil picado justo antes de servir y brotes de lentejas (opcional).
Hola Mónica, me encanta la aportación de alacachofas y otras verduras (yo sólo le pongo setas). Gracias y una pregunta ¿qué es el «ajoper»?
Y por favor ponnos un día tus recetas de mayonesa, all-i-oli y otras salsas para acompañar pescados.
Saludos y buen fin de semana también para tí.
Hola!
El ajopere es una mezcla de aceite virgen, ajo y perejil, todo triturado. Lo puedes poner en un biberón (de cocina) o frasco y lo vas utilizando a medida que necesitas ya que aguanta mucho en la nevera. Además, el ajo, al estar triturado, se hace enseguida y así el aceite no pierde demasiadas cualidades.
Tomo nota de las mayonesas, all-i-oli y salsas para pescados.
Un saludo,
Preparame un tuper, q vengo a por la pasta!!! si es q le has puesto de todo y es sanisima…
Un abrazo,
Sanísima y riquísima!! Lástima que no aguante hasta el día 7…
Un abrazo,
Que buen plato de pasta… y con ajopere ya…Ah, que no lo bauticé yo, eh? Lo he visto en varios blog ya con ese nombre, jejeje…
Hola Mónica,
acabo de encontrarte y te sigo desde este momento, para no perderme nada. Me gusta mucho esta pasta con verduras. Yo tmabién suelo comerla así, en un bolito, y hasta a veces con palillos, aunque la receta no sea especialmente china. Me gusta.
Un beso
Bienvenida!
Me alegro que te guste el blog y la receta.
Un beso
Tengo que confesarte que me acabo de enamorar, jaja, de tu blog, por supuesto!
No lo conocia, he llegado a ti a traves del «Invitado de invierno» y su evento fotografico… me ha encantado la foto de ajos que has presentado… sencillez absoluta, que deslumbra luz! Una maravilla de blog y de foto, enhorabuena!
Aqui tienes una nueva seguidora! Suerte en el concurso
Vaya plato más completo…que selección de veduras…
un beso
Saltando de blog en blog he llegado hasta el tuyo y aquí me quedo! Me gustan tus recetas y tus fotos me han cautivado, preciosas todas!
Un abrazo.
Gracias por los comentarios. Sois una motivación increible!!
Me gusta es una propuesta con los espaguetis estupenda, me guardo tu receta con tu permiso…Besitos
I just want to tell you that I am just beginner to blogging and definitely savored your website. Almost certainly I’m want to bookmark your blog post . You certainly come with remarkable articles. With thanks for sharing your web-site.
Incredible! This blog looks just like my old one! It’s on a entirely different subject but it has pretty much the same layout and design. Wonderful choice of colors!|
I just want to tell you that I am just beginner to weblog and absolutely loved you’re web site. More than likely I’m planning to bookmark your blog . You amazingly come with fantastic posts. With thanks for revealing your web-site.
Good day! I know this is kind of off topic but I was wondering if you knew where I could get a captcha plugin for my comment form? I’m using the same blog platform as yours and I’m having difficulty finding one? Thanks a lot!